Polpette di ceci, zucca e pomodorini secchi

Cuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Portate

2

Persone

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Le polpette di ceci, zucca e pomodorini secchi sono facilissime da fare e versatili. Potete, infatti, servirle come secondo o come sfizioso aperitivo.

Potete friggerle o cuocerle al forno per una versione più light.

Vediamo insieme come prepararle

Ingredienti

• 250 grammi di ceci già cotti

• 500 grammi di zucca

• 5/6 pomodorini secchi

• 25 grammi di parmigiano

• 70 grammi di pangrattato

• Uno spicchio di aglio

• Sale ed olio q.b

Preparazione

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti e tagliatela a fettine.

Cuocete la zucca in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.

Se utilizzate i ceci in barattolo togliete l’acqua di governo e sciacquateli.

In una ciotola unite i ceci, la zucca, i pomodorini secchi, lo spicchio d’aglio (privato dell’anima per un gusto più delicato), il pangrattato ed il parmigiano.

Aggiustate di sale ed aggiungete un filo di olio. Frullate tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e formate le polpettine.

Posizionate le polpette su una leccarda e cuocetele in forno statico, pre riscaldato, a 180 gradi per una ventina di minuti.

Conservazione

Potete conservare le polpette già cotte per uno o due giorni in frigo altrimenti potete congelarle prima della cottura.

Consigli

Potete aromatizzare le polpette aggiungendo della paprika o della curcuma.

Per un ripieno filante potete aggiungere un pezzetto di provola al centro della polpetta.

Potete anche dare la forma di hamburger invece che di polpette per farcire un panino.